27 de noviembre: Coloquio: Presente y futuro de la cocina catalana: gastronomía, cultura y sostenibilidad
La cocinera Ada Parellada del restaurante Semproniana, el cocinero y presentador de televisión Marc Ribas, el chef Oriol Castro del restaurante Disfrutar, el restaurador Víctor Quintillà del restaurante Lluerna y el antropólogo de la alimentación de la UOC, F. Xavier Medina, hablarán del presente y del futuro de la cocina catalana.
Horario: 16.30 h
Lugar: Fàbrica Estrella Damm (Carrer del Rosselló, 515 – 08025 Barcelona)
Inscripciones: Aquí
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29 de noviembre: Jornada sobre Alimentación, cocina tradicional y salud: hacia modelos locales y sostenibles
La jornada reunirà a especialistas en nutrición y gastronomía para tratar la importancia de los productos y cocinas locales para mantener vivas las recetas de siempre y los productos autóctonos y tradicionales, así como para contribuir al desarrollo de la economía del territorio y al mantenimiento de las explotaciones familiares que de otra manera lo tendrían difícil para acceder al circuito comercial.
El empresari del cátering y chef Borja Marrero ofrecerá un showcooking a los presentes.
Hora: 17.30h
Lugar: Gabinete Literario (Plaça de Cairasco, 1, 35002 – Las Palmas de Gran Canaria / Punto UOC)
Inscripciones: Aquí
Colaborador:
28 de noviembre: Encuesta en Twitter «¿Qué significa la cocina tradicional?»
¿Tiene que ver con las materias primas, con la forma de preparar los alimentos, con la cultura de antaño, con los ritos sociales? Queremos saber qué piensas? Participa en la encuesta que ha preparado el profesorado de los Estudios de Ciencias de la Salud de la UOC.
28 de noviembre: ¿Cuál es tu receta tradicional preferida?
¿Cuál es tu receta tradicional preferida? Comparte en Instagram la foto de un plato de toda la vida para apoyar la cocina local y sostenible.
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